Mapa de Feiras Orgânicas no Brasil

Gente,

Hoje eu conheci uma ferramenta muito útil do IDEC - Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor, ela identifica no mapa todos as feiras orgânicas do Brasil.

Vale muito conferir: http://feirasorganicas.idec.org.br/ 

Eu, particularmente, adoro passear na feira, lá é possível conhecer novos alimentos, conversar com os produtores e planejar o cardápio de acordo com aquilo que encontramos no dia, uma delícia!!!

Dados do último relatório da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) sobre o teor de agrotóxicos nos alimentos, mostram os que apresentam mais riscos.

Os mais contaminados:

1 - Pimentão 

2 - Uva

3 - Pepino

4 - Morango

5 - Abacaxi

6 - Couve

7 - Mamão

8 - Alface

9 - Tomate

10 - Beterraba

11 - Arroz

12 - Cenoura

Sempre que possível, prefira alimentos orgânicos:

- são produtos da safra, contém mais nutrientes, mais sabor e um preço mais justo

- fortalecem o desenvolvimento da agricultura familiar

- respeitam o meio ambiente 

- são mais saborosos, pois são plantados em um solo mais rico e colhidos somente quando estão maduros

- são livres de agrotóxicos, que podem causar câncer, alterações neurológicas e gastrointestinais

Alimento orgânico FAZ BEM!!!

Receita Sorvete de cacau com nozes #lactfree #glutenfree - saudável, funcional e deliciosa

Sorverte de Cacau com Nozes

6 colheres de biomassa de banana verde congelada (receita abaixo)

1 colher de açúcar mascavo

1 colher de nozes 

1 colher de cacau

4 tâmaras ou ameixas secas

1 colher de água

Hidratar as tâmaras na água.

Bater as nozes no liquidificador.

Acrescentar as tâmaras e a água e bater.

Colocar os demais ingredientes e liquidificar até obter uma massa homogênea.

Cacau - potente antioxidante, combate radicais livres prevenindo câncer 

e envelhecimento precoce. Também tem ação cardioprotetora.

Nozes - ricas em ômega 9 - antiinflamatório, antioxidante, 

excelente para a memória e concentração.

Biomassa de banana verde - possui amido resistente e baixo índice glicêmico, 

sendo auxiliar no controle da glicemia e um ótimo alimento pré-treino.

Rica em prebióticos, auxiliam na regulação do trânsito intestinal 

e no aumento da microflora intestinal, melhorando a imunidade.

Biomassa de banana verde

12 Bananas verdes com casca

Água

Lavar as bananas com escova.

Colocar as bananas na panela de pressão e água cobrindo todas as bananas.

Ferver por 8 minutos após o inicio da pressão.

Retirar a pressão.

Bater no liquidificador acrescentando a água do cozimento ate formar uma pasta homogenea.

Colocar na forma de gelo, congelar, desenformar e guardar no congelador em pote fechado.

FAZ BEM!!!

Bolo Delícia de Coco com leite condensado de coco (sem glúten e sem leite)

Coco: um super alimento! Com propriedades antioxidantes, antiparasitárias, hipoglicemiantes, hepatoprotetoras e imunoestimulantes.

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de farinha de coco (ou coco ralado seco)

100g de flocos de coco (coco fresco de preferência)

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

Flocos de coco para decorar à gosto

1. Misture a farinha de arroz, a farinha de coco, os flocos de coco e o fermento. Reserve.

2. Bata no liquidificador: os ovos, o óleo de coco, o leite de coco e o açúcar demerara.

3. Despeje a mistura nas farinhas e misture até ficar homogêneo.

4. Coloque em uma forma (untada e enfarinhada) e leve para assar em forno médio (180 graus) por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura: 

500ml de leite de coco

½ xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara

1. Colocar os ingredientes na panela em fogo baixo.

2. Mexer por aproximadamente 30 minutos até formar pequenas bolhas.

Risoto de abobrinha com alho poró

 Receita deliciosa e saudável

1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
5 xícaras de água fervente
2 unidades de alho poró em fatias finas
1/2 abobrinha em cubos médios
1/2 cebola picada
1/2 xícara de queijo parmesão ou grana ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Temperos (eu usei o Tempero da Vida FIT La Pianezza)
Sal a gosto

Refogar a cebola em 1 colher de azeite.
Acrescentar o arroz e o sal.
Colocar a água fervente aos poucos, mexendo sempre.
Mais ou menos na metade do cozimento acrescentar a abobrinha e o alho poró.
Por último, colocar o parmesão, o restante do azeite e corrigir o sal.

Abobrinha: baixo valor calórico, protege o coração (auxilia na redução de colesterol total e na regulação da pressão arterial), rica em vitaminas A e C que melhoram a imunidade e tem ação antiinflamatória.

Alho poró: possui alicina que tem ação anti-inflamatória e colabora com o bom trabalho do sistema imunulógico.   

Ingredientes: cebola, cenoura, alho em flocos, alho poró, louro, manjericão, salvia, alecrim, alga nori, algo wakame, salsinha, tomilho, coentro,manjerona, estragrão.

Bom apetite! 
Comida de verdade FAZ BEM!

Bolo de banana saudável e gostoso - glúten e lactose free

 Bolo de banana: receita fácil e deliciosa, sem adição de lácteos e glúten.

Bater no liquidificador:
3 bananas com casca (lave bem com uma escova)
4 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de gergelim

Em um recipiente:
2 xícaras de flocos de quinoa

1 xícara de flocos de amaranto

1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sobremesa de canela em pó
1/2 xícara de castanha-do-pará ou nozes picadas

Acrescentar a mistura do liquidificador no recipiente e misturar bem.
Untar a forma e salpicar quinoa.
Despejar a massa e assar por aproximadamente 40 minutos a 180 graus em forno pré aquecido. 

FAZ BEM...

Quinoa: 

Ajuda no fortalecimento muscular, 

Previne doenças cardiovasculares, 

Auxilia na redução do colesterol, 

Fortalece os ossos, prevenindo osteoporose, 

Previne a hipertensão, 

Ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso e na síntese de hormônios, 

Auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e na cicatrização

Amaranto: 

Auxilia na redução da pressão arterial

Fonte de fibras, auxilia no controle da glicemia

Ajuda a reduzir o colesterol

Antioxidante, atua retardando o processo de envelhecimento

Auxilia na manutenção de massa muscular (contém 15% de proteínas)

Auxilia no funcionamento do intestino por conter fibras solúveis

Oleaginosas:

Controlam níveis de colesterol

Melhoram memória, concentração e coordenação

Anti-oxidantes potentes na prevenção do câncer e envelhecimento precoce

Linhaça:

ômega 3 - reduz os níveis do colesterol LDL (ruim) e aumenta os de HDL (colesterol bom), 

ação anti-inflamatória, 

fibras - melhoram o trânsito intestinal 

Gergelim:

Fortalece os tendões e ossos,

Tonifica o fígado e os rins,

Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo,

Melhora a elasticidade da pele e desenvolve forte poder antioxidante nas células.

Aproveite o final de semana!

Cozinhar para sua família FAZ BEM!!!

Para esquentar este inverno friiiiioooo... Sopas deliciosas e saudáveis

Caldo verde de mandioquinha

100 g de músculo em pedaços 
1 cebola
4 mandioquinhas 
1 maço de cheiro-verde
4 xícaras (chá) de água 
1 vidro de palmito
2 dentes de alho 
1 colher (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de couve

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. 
Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. 
Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. 
Refogue o alho no azeite e junte a couve. 
Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.

Creme de abóbora com cottage

400 g de abóbora madura em cubos

Água

Sal e pimenta a gosto

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 copo (100 ml) de água

4 colheres (sopa) de tofu

Salsa picadinha a gosto

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

Cozinhe a abóbora com 1/2 litro de água e sal até ficar macia.

Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve.

Refogue a cebola em um pouquinho de água.

Junte à cebola, a abóbora e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco.

Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a sopa novamente no fogo.

Acrescente a pimenta, o amido de milho dissolvido na água e mexa até ferver.

Retire do fogo, adicione o tofu, os pedaços de abóbora.

Por último, coloque a salsa, e regue com o azeite.

Sopa Detox

1/2 repolho branco

2 tomates

4 peitos de frango (sem pele)

4 colheres (sobremesa) de alho-poró

8 ramos de couve-flor

2 cenouras inteiras

1 cebola pequena crua

1 talo de salsão

2 alhos pequenos

2 colheres (sopa) de salsinha

2 colheres (sopa) de cebolinha

4 copos (200 ml) de água

1 colher (chá) de sal

O primeiro passo é higienizar os vegetais. 

Depois, pique todos os ingredientes em pequenos pedaços e coloque-os em uma panela média. 

Cubra a mistura com os quatro copos d’água – se você preferir que a sopa fique mais líquida, pode colocar mais água. 

Adicione, então, o sal. 

Cozinhe bem, até que os legumes fiquem levemente macios. 

Regue com o azeite e acrescente a salsinha picada. Sirva em seguida. 

Creme de espinafre

1 cenoura

1/4 de 1 abóbora 

1 cebola roxa

1 abobrinha

1 maço de alho-poró

1 maço de espinafre

2 dentes de alho

5 vagens

1 batata média

1 colher (sopa) de azeite

Descasque, pique e cozinhe os legumes na panela de pressão. 

Cozinhe a batata à parte e amasse-a com um garfo ou espremedor. 

Depois que os legumes estiverem cozidos, acrescente a batata e o azeite.

Creme de cogumelos

250g mix de cogumelos divididos em shiitake, shiimeji e paris 

250ml de vinho tinto orgânico 

1 cebola 

4 dentes alho 

1 1/2 litro de caldo natural (pode ser de legumes, carne ou ave)

Cebolinha fresca 

Sal a gosto

Pimenta do reino

Cúrcuma em pó

Refogue os cogumelos por 10 minutos em fogo médio. 

Em seguida doure a cebola e o alho, até ficarem translúcidos e junte-os aos cogumelos. 

Mexa e adicione o vinho tinto; deixe evaporar o álcool, adicione o caldo. 

Reduza até o sabor incorporar e os cogumelos ficarem suculentos. 

Adicione ervas frescas como salsa, cebolinha, alecrim e tomilho e o sal.

Bata esses ingredientes no liquidificador. 

Adicione pimenta do reino moída na hora com pitadas de cúrcuma em pó. 

Aquece e faz bem!

EU APOIO põe no rótulo

O movimento “Põe no rótulo” foi criado por um grupo de pessoas que se conheceu pela internet, são mais de 600 famílias que trocam informações sobre produtos “do bem” e que tentam destacar a necessidade da rotulagem correta, principalmente, em alimentos alérgenos como leite, soja, ovo, peixe, crustáceos, amendoim, entre outros. 

Os pacientes alérgicos a determinados alimentos correm risco de morte dependendo do seu grau de sensibilidade, com risco de choque anafilático e fechamento de glote, entre outras reações graves. 

No Brasil cerca de 8% das crianças e 3 % dos adultos possuem alergia alimentar. 

Estudos de 2009 da Unidade de Alergia e Imunologia do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas mostraram que 39,5 % das reações alérgicas foram relacionadas a erros na leitura de rótulos dos produtos. 

Para o grupo de pais do ‘Põe no rótulo’, os portadores de restrição alimentar poderiam ter mais qualidade de vida se tivessem a informação correta. A alergia alimentar tem grandes chances de regredir a partir de uma dieta feita corretamente. 

Recentemente, a Diretoria Colegiada da Anvisa decidiu, em uma reunião, que o tema da rotulagem de alérgenos seria levado á consulta pública. Em breve essa decisão será publicada no Diário Oficial.

Nos EUA, por exemplo, as indústrias são obrigadas a prestar esse tipo de informação desde 2006, na União Europeia, Austrália e Nova Zelândia, desde 2003, e no Canadá, desde 2011.

Como economizar se alimentando bem

Considerando o aumento absurdo dos preços dos alimentos, resolvi dar dicas de como ter uma alimentação saudável sem gastar muito:

1- Frutas, legumes e verduras: sempre escolha os alimentos da estação -  se comprar melancia no inverno vai pagar caro, além de não ter as mesmas propriedades nutricionais do que no verão



2- Prefira comprar em feiras - os preços são mais acessíveis e os alimentos mais frescos

3- Aproveitamento integral dos alimentos (farei um post específico sobre este assunto com receitas): quando comprar um abacaxi, faça um chá com a casca; aproveite as folhas da beterraba para um omelete; não descasque batata, manga, mamão, cenoura, chuchu...



4- Compre alimentos "multifuncionais" como a couve que pode ser consumida refogada, no omelete, no suco



5- Prepare em casa itens de consumo regular (vou postar receitas): pão, iogurte, bolo, sucos...

6- Adote um "dia sem carne"



7- Se faz as refeições fora de casa, adote a #marmitachic! É muito mais saudável e barato, e está super na moda! 

Ser saudável fazbem!
Economizar fazbem!

Se tiver mais sugestões ou dúvidas, escreve!

Piquenique no Jardim - poemas e receitas infantis

Tive a honra de participar do livro Piquenique no Jardim da poeta Cleonice Bourscheid a obra propõe resgatar valores de convívio familiar, arte, cultura, poesia, culinária e proximidade com a natureza. 

O livro tem ilustrações belíssimas de Alfredo Aquino.

E minha contribuição foi com receitas e dicas de nutrição de fácil preparo e compreensão, totalmente voltada para as crianças.

Aproveite o final de semana para cozinhar com as crianças 

e fazer um divertido Piquenique no Jardim.

O livro está à venda na livraria Cultura e na Palavraria 

em Porto Alegre.

Receita do bem para o desafio #1mêssemaçúcar: Bolo de cacau sem açúcar!

este foi o bolo que a @dietasemsofrer fez

Para quem está chegando no #segundofindisemaçúcar, uma receitinha deliciosa que @blogdadebs postou esta semana!

Bolo de cacau sem açúcar

1 ovo batido
2 colheres de sopa de farinha de aveia (eu usei o Trato Trio da Mãe Terra - aveia, quinoa e amaranto)
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de oleo de sua preferencia (eu usei coco)
1 colher de sobremesa de fermento.

Bater os ingredientes com um fouet menos o fermento.
Acrescentar o fermento.
Colocar no micro por 3 min.
Obs: pode ser em forminhas de silicone ou em recipiente de vidro.

Opções de Calda
- Cacau:
1/3 caixinha de creme de leite leve ou creme de soja
2 colheres de sopa de cacau e
2 colheres de sopa de adoçante.

Colocar numa panela, deixa esquentar e derramar por cima do bolinho.

- Damasco com Cacau Nibs:
3 damascos
1 colher de sobremesa de óleo de coco
1 colher de chá de Cacau Nibs da Monama
2 colheres de sopa de água

Colocar em um recipiente de vidro e levar ao microondas por 2 min.

Eu acabei de fazer e achei uma delícia! @gabrielazport

Um bom final de semana FAZ BEM!!!

Como o açúcar afeta o nosso cérebro? #1mêssemaçúcar

Já havia postado este vídeo no facebook, mas neste momento caiu bem novamente!

Vamos entender o que acontece no nosso cérebro, suportar a abstinência aos doces e viver muito melhor sem o açúcar!

Vida saudável FAZ BEM!

Campanha #1mêssemaçúcar

Hoje comecei o projeto #1mêssemaçúcar, proposto pela @gabrielapugliesi e com engajamento de várias amigas queridas.

Então resolvi lembrar por que devemos manter o açúcar longe das nossas vidas ;)
Confira no post Ama sua saúde? Fuja dos vilões 2
É claro que o fundamental é mantermos o equilíbrio na alimentação e comer um docinho       às vezes para ser feliz é super importante, mas após a Páscoa andei exagerando...

Minha idéia é trocarmos ideias, receitas sem açúcar e sensações aqui no BLOG  durante este #1mêssemaçúcar, quem topa?

Importante saber:

O açúcar vicia?

Por causa do aumento nos níveis de dopamina e serotonina, substâncias produzidas no cérebro e que estão associadas ao prazer e ao bem-estar, o açúcar pode, de fato, viciar. Mas a dependência criada pela sensação de bem-estar e prazer decorrente do consumo de açúcar é mais de ordem psicológica do que química.

Por que gostamos tanto de doces?

O atual plantel de seres humanos é resultado de milhares de anos de evolução durante os quais, em diversas fases, comer alimentos adocicados foi vital para a sobrevivência. A humanidade, portanto, está programada para comer doces. A língua e o nariz são forrados de células que têm a função de detectar o sabor e o aroma dos doces. As razões para essa preferência ancestral são duas. Os doces são ricos em glicose, a principal fornecedora de energia para as células. Além disso, o sabor adocicado servia de indicador para que nossos ancestrais pudessem distinguir os alimentos saudáveis dos venenosos e estragados. A diferença básica entre a situação atual e a dos primórdios da evolução humana é a abundância. Os humanos primitivos comiam doces misturados às fibras dos frutos e sempre enfrentavam escassez calórica. Hoje, come-se açúcar não apenas em excesso, mas em concentrações com alto grau de pureza e sem a presença das fibras.



Por que o açúcar é um vilão?

O problema do açúcar, em especial o refinado, é que ele é 100% caloria, sem valor nutricional. Quando consumido regularmente em grande quantidade ou puro, ele deflagra uma série de reações bioquímicas que podem levar à obesidade, e esta, à hipertensão, ao diabetes e até a alguns tipos de câncer.

Desafio em equipe FAZ BEM!

Saúde FAZ BEM!

Agite-se antes de beber! Vídeo sobre sucos industrializados

Vídeo muito interessante sobre a composição dos "sucos" industrializados.
Entre aspas pois o que menos tem na embalagem é suco de fruta, infelizmente.



 


 Para saber mais, leia o post Quais os melhores sucos industrializados?

Receitas que fazem bem: Patê de tofu com azeitonas pretas

Quem gosta de tofu levanta a mão?

Ué? Ninguém?

Pois é, a maioria das pessoas não aprecia consumir tofu puro.

A questão é que não precisa ser puro. 

Em patês ele fica delicioso.

Segue a receita do patê de tofu com azeitonas pretas que fiz hoje:

O tofu (queijo de soja) é rico em:

- proteínas vegetais, e minerais, como cálcio, ferro e fósforo, ele auxilia na proteção de ossos e músculos.

- lecitina de soja, que colabora para a redução dos níveis de colesterol LDL (ruim) 

- isoflavonas que possuem ação antioxidante, combatendo os radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento e pelas doenças degenerativas.

Por possuir baixa concentração de gorduras e não conter colesterol (por ser 100% de origem vegetal), o tofu é uma alternativa para proteger seu coração e ainda controlar o peso. 

Além disso, o organismo digere mais facilmente o tofu do que o queijo branco tradicional, pois ele não contém lactose. 

TOFU FAZ BEM!